En plein cœur du quartier Sentier, à Paris, une petite échoppe attire tous les regards et égaie les papilles des amateurs de gastronomie délicate et savoureuse. Will’s Deli s’est imposé depuis son ouverture en 2020 comme un incontournable pour ceux qui cherchent à découvrir ou redécouvrir le pastrami sous toutes ses formes. Avec un emplacement central et une ambition assumée de mêler tradition culinaire d’Europe centrale avec une touche personnelle inspirée par New York et Montréal, ce deli parisien promet une expérience gastronomique unique.
Une histoire de passion familiale
Le projet Will’s Deli s’enracine dans la vision de William, qui a commencé dès 2014 à développer l’idée de promouvoir le pastrami et le smoked meat aux aficionados français. À cette époque, il créait déjà sa marque, Will’s Smoked Meat, destinée essentiellement aux restaurateurs désireux d’offrir cette spécialité à leurs clients. Cependant, son souhait ultime était de partager ces saveurs avec le grand public, en ancrant un deli au style new-yorkais ou montréalais au cœur de Paris.
L’implication de ses fils, Sacha et Simon, a été déterminante dans la matérialisation de ce rêve. Reprenant le flambeau familial avec enthousiasme, ils ont permis l’ouverture du premier restaurant de la marque en février 2020, consolidant l’ambition familiale autour de recettes authentiques légèrement modernisées grâce à des touches personnelles et inédites.
Localisation idéale et accessibilité
Situé au 28 rue Poissonnière, dans le 2e arrondissement, le Will’s Deli offre un accès aisé tant pour les travailleurs du quartier que pour les touristes curieux. Bien desservi par plusieurs lignes de métro, il devient rapidement une escale idéale à l’heure du déjeuner pour profiter non seulement d’une rapide dégustation mais aussi d’un moment convivial et chaleureux.
La magie du pastrami et autres délices
Ce qui fait battre le cœur de Will’s Deli n’est autre que le fameux pastrami, préparé selon des méthodes traditionnelles tout en étant sublimé par une fine sélection d’épices et de procédés fumés hérités des anciens. Cette préparation est une véritable ode à la patience et à l’instinct culinaire, transformant chaque bouchée en une expérience gustative inoubliable.
Mais le plaisir ne s’arrête pas là. En plus du pastrami, la carte propose toute une gamme de smoked meats, respectant toujours cet équilibre entre savoir-faire traditionnel et innovation culinaire. Pour accompagner ces viandes succulentes, on trouve également des accompagnements réalisés maison, tels que des pickles croquants ou des salades fraîches, qui complètent parfaitement les riches saveurs des sandwichs proposés.
Des inspirations transcontinentales
Afin de se démarquer véritablement, Will’s Deli mise sur des alliances audacieuses en combinant des influences culinaires provenant d’Europe centrale avec celles plus contemporaines et vitaminées d’Amérique du Nord. Cela se traduit par des créations originales et souvent inattendues que l’on découvre à travers leur menu évolutif, proposant parfois des éditions limitées basées sur des coups de foudre culinaires saisonniers.
Une ambiance chaleureuse et conviviale
Dès l’entrée chez Will’s Deli, l’atmosphère vous enveloppe avec son ambiance rustique et moderne à la fois. Les matériaux boisés, associés à une décoration soigneusement pensée, évoquent immédiatement les traditionnels delis new-yorkais. Ce cadre permet aux visiteurs de se sentir à l’aise tout en savourant leur repas confortablement installés.
Le service y est aussi un atout majeur. Dirigé par une équipe passionnée, chaque employé participe à instaurer un contact humain, allant bien au-delà d’un simple déjeuner rapide. La volonté est claire : faire de votre passage une véritable parenthèse gourmande et amicale.
Participation à la vie locale et enjeux communautaires
Au-delà de ses prouesses culinaires, Will’s Deli s’attache à être un acteur engagé du tissu local. Grâce à des techniques de production durables et des approvisionnements en circuits courts autant que possible, le restaurant contribue à dynamiser l’économie locale tout en garantissant des produits frais et de qualité supérieure.
À ne pas manquer lors de votre prochaine pause déjeuner
- Pastrami Elite : Un sandwich phare, où la viande juteuse est déposée généreusement sur du pain de seigle, accompagné d’une moutarde épicée.
- Smoked Meat Royale : Mix de diverses viandes fumées, servi avec une salade rafraîchissante et stout pickle artisanaux.
- Menu Dégustation : Pour les indécis, une façon idéale de goûter plusieurs mets emblématiques du deli en petites portions.
Capitale du pastrami à Paris, Will’s Deli fait voyager ses convives à travers temps et continents grâce à une proposition culinaire exclusive et soignée. Une adresse indispensable pour quiconque souhaite déguster une excellente cuisine de deli sans quitter l’hexagone, où chaque plat témoigne d’une passion alimentaire transmise par une famille résolument tournée vers l’avenir.
101 rue oberkampf 75011
28 rue poissonnière 75002
