Nichée dans le 2ème arrondissement de Paris, la pâtisserie Stohrer est une institution parisienne qui enchante les amateurs de douceurs depuis 1730. Fondée par Nicolas Stohrer, ancien pâtissier du roi Louis XV, cette boutique emblématique continue de ravir les papilles des Parisiens et visiteurs grâce à ses créations mythiques. Plongeons ensemble dans l’histoire fascinante de Stohrer et découvrons pourquoi ses pâtisseries restent inégalées.
Une histoire riche en saveurs et traditions
C’est en 1730 que Nicolas Stohrer ouvre sa pâtisserie au cœur de Paris après avoir servi comme pâtissier pour Stanislas Leszczynski, roi de Pologne, puis pour Louis XV. Avec son talent incomparable, il a su créer des desserts qui continuent de séduire près de trois siècles plus tard.
La naissance d’un classique : le baba au rhum
Le baba au rhum, l’un des desserts les plus célèbres de France, trouve son origine chez Stohrer. Cette brioche imbibée de sirop au rhum a été inventée par Nicolas Stohrer lui-même lorsqu’il était au service de Stanislas Leszczynski. Aujourd’hui, chaque bouchée de ce gâteau légendaire vous transporte à l’époque royale.
Le puits d’amour : un dessert royal
Autre création emblématique, le puits d’amour était offert par Louis XV à ses favorites. Nicolas Stohrer a revisité cette recette en garnissant une pâte feuilletée de crème vanille avant de caraméliser le dessus avec un fer rougeoyant, méthode toujours utilisée à ce jour.
Des créations innovantes pour tous les goûts
Outre ces classiques, Stohrer propose également une gamme variée de pâtisseries salées et sucrées qui témoignent du savoir-faire exceptionnel de ses chefs pâtissiers.
La bouchée à la Reine
En hommage à Marie Leszczynska, épouse de Louis XV, la bouchée à la Reine est une version salée du puits d’amour. Ce plat raffiné associe vol-au-vent et garniture délicate pour un résultat savoureux.
Tarte Chiboust et religieuse
La tarte Chiboust, créée par Nicolas Stohrer, marie subtilement une crème légère sur un fond croustillant. La religieuse, quant à elle, se distingue par sa présentation spectaculaire composée d’éclairs au café et au chocolat.
Une sélection alléchante de gourmandises
Chaque visite chez Stohrer est l’occasion de déguster des spécialités exquises préparées avec passion et minutie.
- Saint-Honoré : Une déclinaison unique avec des choux garnis de crème Chiboust, reposant sur une base de pâte feuilletée et couronnés de crème Chantilly.
- Éclair au chocolat : Un grand classique enrichi de chocolat noir, évoquant des souvenirs d’enfance irrésistibles.
- Baba au rhum : Présenté sous forme traditionnelle ou en pot, imbibé généreusement d’un sirop au rhum ambré des Caraïbes.
- Flan : Simple mais exquis, ce flan est réalisé sans œufs, avec du lait, de la crème, du sucre et de la vanille de Madagascar.
Une visite incontournable à Paris
Que vous soyez un fin gourmet ou simplement curieux, une visite à la pâtisserie Stohrer est une expérience inoubliable. Installée au 51 rue Montorgueil, cette boutique historique est ouverte toute l’année, offrant un véritable voyage gastronomique à travers l’histoire de la pâtisserie française.
Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris encore en activité, reste un témoin vivant de l’art pâtissier ancien et contemporain. Chaque pâtisserie y raconte une histoire, perpétuant ainsi un héritage de goût et d’élégance depuis plus de deux cents ans. Des créations classiques aux innovations modernes, Stohrer continue de séduire toutes les générations avec son savoir-faire unique et sa passion intacte pour la pâtisserie.
