En plein cœur de Ménilmontant, un nom résonne avec une promesse de délice et d’originalité : Oobatz. L’initiative du maître boulanger américain Dan Pearson a fait sensation, transformant cette localité parisienne en épicentre de la pizza à fermentation naturelle. Cet article explore les subtilités et les charmes uniques de ce nouveau restaurant qui ambitionne de redéfinir l’expérience culinaire autour de la pizza.
Une expertise en fermentation naturelle
L’art et la science derrière la pâte
Dan Pearson est loin d’être un novice dans le monde de la boulangerie et de la fermentation. Ancien collaborateur de Ten Belles, il est passionné par le levain naturel, qu’il utilise pour créer des pizzas aux pâtes exceptionnelles. Chez Oobatz, chaque pizza bénéficie d’un temps de fermentation de 36 heures, garantissant une texture fine et diaboliquement croustillante.
Les ingrédients au service de la qualité
Les pizzas proposées chez Oobatz sont préparées à partir de six types de farines différentes. Le résultat est une base ultra-digestible, qui sert de toile idéale à des garnitures soigneusement sélectionnées. Par exemple, la salsiccia, le caciocavallo et la sauce tomate de haute qualité figurent parmi les ingrédients vedettes, promettant un voyage gustatif inoubliable.
Une expérience gastronomique à ne pas manquer
Des classiques revisités à la perfection
Le menu de Oobatz inclut six versions de pizzas cuites pendant 90 secondes à une température de 400 degrés Celsius. Chaque création met en valeur l’expertise culinaire et les techniques de fermentation spécifiques à Dan Pearson. Parmi les incontournables, la pizza numéro 5 offre une combinaison exquise de salsiccia et de caciocavallo, accompagnée de leur fameuse sauce tomate.
Un dessert unique : la pizzokie
Pour clore le repas en beauté, la pizzokie est une innovation mi-pizza, mi-cookie, garnie de pépites de chocolat et accompagnée d’une boule de glace à la vanille d’Ouganda. Pour ceux qui recherchent une alternative fruitée, le crumble pomme-fraise avec glace fior di latte saura séduire les palais les plus exigeants.
Boissons résolument originales
Sélection de vins et bières
Oobatz propose une carte de boissons tout aussi impressionnante que celle des plats. Les amateurs de vin trouveront leur bonheur avec le Mus’cat macération jurassien du Domaine de l’Octavin ou encore le blend fleur d’Or d’Alsace signé André Kleinknecht. Les choix de bières ne sont pas en reste, avec notamment la lambic Cuvée Saint-Gilloise de Cantillon.
Options sans alcool raffinées
- Vin pétillant non-alcoolisé à la rhubarbe
- Jus de fruits artisanaux
Praticité et accessibilité
Réserver sa table
Bien que la réservation soit recommandée deux semaines à l’avance, Oobatz offre également des places debout et des tables communales pour les clients sans réservation, rendant ainsi l’accès à ses délices pizzaïoles plus flexible et spontané.
Adresse et heures d’ouverture
Située au 4 Avenue Jean Aicard, 75011 Paris, la pizzeria est facilement accessible via le métro Rue Saint-Maur. La convivialité et la chaleur de l’accueil contribuent à faire de chaque visite une expérience mémorable.
Ce qui rend Oobatz unique
Fusion de talents culinaires
La collaboration entre Pearson, Jessica Yang et Robert Compagnon se traduit par une salle de restaurant décorée avec goût où une cuisine carrelée couleur pain doré ravit les yeux autant que les papilles…
Prix raisonnables et ambiance chaleureuse
Avec des prix variant de 16 à 26 euros pour les pizzas et de 6 à 14 euros pour les desserts, Oobatz garantit une excellente qualité à des tarifs alignés sur son engagement envers des produits d’exception. Cet équilibre entre qualité et coût contribue grandement à l’attractivité du lieu.
La pizzeria Oobatz située dans le quartier vibrant de Ménilmontant est une destination incontournable pour tous les amateurs de pizzas de qualité supérieure, mais aussi pour ceux curieux d’explorer de nouveaux horizons culinaires sous la guidance experte de Dan Pearson. Réservez à l’avance ou passez-y de manière impromptue pour savourer des créations divines dans une ambiance conviviale et sophistiquée.
