1 100 avis sur Google, une note de 4,6/5. Pour un kebab de quartier rue Pierre Demours, c’est une anomalie statistique. La plupart des enseignes fast food se situent entre 3,8 et 4,2. NEMESIS Artisan Kebabier, ouvert dans le 17e arrondissement de Paris, joue dans une autre catégorie. Le pain sort du Saj, la broche est montée maison, les frites arrivent fraîches, coupées sur place. Paris a des centaines d’adresses kebab, dont beaucoup se ressemblent. NEMESIS fait partie des rares qui ont une réponse concrète.
Ce qui distingue NEMESIS : le pain, la broche, les sauces
Le Saj est une plaque de cuisson bombée, utilisée au Liban et en Turquie pour cuire le pain à plat sur la chaleur directe. Chez NEMESIS, c’est là que la galette termine sa course avant d’arriver dans les mains du client. Le pain ne sort pas d’un sachet industriel. La différence se sent dès la première bouchée : la pâte reste souple, légèrement croustillante sur les bords, sans l’effet carton des pains précuits.
La broche veau et dinde est montée sur place. Le slogan « Le vrai Kebab. 100% Maison » décrit un process de fabrication. Les marinades sont maison, les oignons adoucis et relevés au sumac, la coriandre et les légumes frais complètent l’assiette. Ce niveau de préparation est inhabituel dans ce segment de prix.
Les sauces sont souvent le point de friction entre un kebab mémorable et un kebab oubliable. Chez NEMESIS, elles reviennent systématiquement dans les avis clients comme argument principal. Plusieurs variantes, toutes faites maison. C’est le genre de détail qu’on ne voit pas dans la vitrine mais qu’on retrouve dans les 1 100 commentaires.
Le menu en détail : du classique aux galettes zaatar
La carte tourne autour du kebab mais déborde vers les influences libanaises. Les falafels, selon les retours clients, font partie des plats les plus recommandés. La galette au blé complet côtoie une option zaatar et halloumi qui sort clairement du registre habituel de l’enseigne kebab de quartier.
| Spécialité | Description | Notes clients |
|---|---|---|
| Kebab classique (veau-dinde) | Broche montée maison, pain pita ou galette Saj, sauces maison | Valeur sûre selon la majorité des avis |
| Kebab poulet | Viande marinée maison, légumes frais, oignons sumac, coriandre | Alternative demandée, viande jugée juteuse |
| Galette zaatar et halloumi | Galette libanaise, fromage halloumi, herbes zaatar | Option végétarienne distincte du menu |
| Falafels | Préparation maison, servis en wrap ou à part | Fréquemment cités comme point fort de la carte |
| Frites fraîches | Coupées sur place, pas de frites surgelées industrielles | Détail remarqué dans les avis positifs |
La fourchette de prix se tient entre 10 et 20 € par personne. Dans ce budget, on est loin du fast casual standard. Le ratio qualité de matière/prix est ce qui explique en partie la fidélité des habitués. Pas de formule kids meal ni de double patty ici : le registre est plus proche d’une sandwicherie libanaise haut de gamme que d’une dark kitchen optimisée pour le click & collect.
L’expérience au comptoir : service, ambiance, 20 minutes chrono
Comptoir, passage rapide. La visite moyenne dure 20 minutes. Le 17e arrondissement, secteur Pierre Demours, est un quartier résidentiel calme. Pas de file Five Guys à 19h, pas de queue de drive McDo un dimanche à 23h. NEMESIS opère dans un format plus tranquille, taillé pour la commande sur place ou l’emporté.
On entend parfois l’objection : encore un blog food qui découvre que le kebab artisan existe. Ce serait juste si l’artisanal était uniquement une promesse d’enseigne. Ici, il se vérifie dans les détails de production : le pain, la broche et les frites sont préparés sur place, sans précuisson ni produit surgelé. Peu d’adresses dans cette fourchette de prix font pareil.
Le service revient positivement dans les avis. L’ambiance est sans prétention : une adresse de quartier qui se prend au sérieux sur le produit, pas sur le décor. NEMESIS est classé #29 dans le 17e arrondissement sur Google Maps, toutes catégories restaurant confondues. Pour une adresse à 10-20 €, c’est un positionnement qui dépasse le segment kebab habituel.
Un réseau parisien : 4 adresses, l’expansion mesurée d’un artisan
NEMESIS compte 4 adresses à Paris. Le 17e (rue Pierre Demours) couvre un quartier résidentiel, comme le 6e (15 Rue d’Assas), le 18e (122 Rue Caulaincourt) et le 16e (42 Rue de Longchamp). Aucun food court, aucun passage en galerie marchande. Une présence dans des arrondissements où le client revient à pied.
Quatre adresses à Paris, sans franchise évidente ni dark kitchen Uber Eats pure. La production artisanale impose des contraintes de volume qu’un réseau de 40 points de vente ne pourrait pas absorber sans industrialiser. Le pain au Saj, la broche maison fonctionnent à petite échelle. C’est ce qui explique les quatre adresses plutôt que quarante.
La livraison existe via Uber Eats. Sur ce format, le pain au Saj perd une partie de son intérêt : la galette ramollit au transport. C’est une limite réelle de tout kebab artisanal livré. Les habitués le savent déjà. NEMESIS se mange sur place ou les 5 minutes de marche qui suivent.
Infos pratiques : horaires, adresse, comment y aller
Adresse Paris 17e : 40 Rue Pierre Demours, 75017 Paris. Téléphone : 09 78 80 66 15. Instagram : @nemesis.kebab.
Horaires : fermé le lundi. Du mardi au dimanche, ouvert de 11h30 à 22h30. Livraison disponible sur Uber Eats.
Les 3 autres adresses parisiennes :
- Paris 6e, 15 Rue d’Assas
- Paris 16e, 42 Rue de Longchamp
- Paris 18e, 122 Rue Caulaincourt
Passez un mardi midi : la rue Pierre Demours est calme, le pain est chaud et les sauces maison n’attendent pas.
