Au cœur de la capitale française, un établissement discret mais inoubliable s’est imposé comme une halte incontournable pour les amoureux de la gastronomie japonaise moderne. Découvrez le Sōma Sando, né en novembre 2021 au 62 rue de Vaugirard dans le sixième arrondissement de Paris. Offrant bien plus que de simples sandwiches, ou sandos comme on les appelle là-bas, ce restaurant propose une immersion culinaire unique et chaleureuse.
Un concept entre tradition et modernité
Sōma Sando se décrit comme un « kissaten », un terme japonais désignant traditionnellement un salon de thé qui a évolué pour devenir des lieux hybrides mêlant café et lunch de qualité. Ces espaces sont particulièrement populaires au Japon, où ils sont adorés pour leur atmosphère conviviale et leurs plats aux influences variées, alliant respect de la tradition et innovations contemporaines.
Derrière cet établissement, on trouve l’esprit novateur du groupe à l’origine d’autres succès comme les Izakayas Soma Marais et South Pigalle. Leur objectif avec Sōma Sando est clair : offrir une expérience savoureuse et authentique autour des sandos, ces fameux sandwichs japonais qui font sensation par leur simplicité et leur ingéniosité. En utilisant des ingrédients frais, locaux et exotiques, chaque sandwich devient une œuvre d’art comestible, séduisant aussi bien les connaisseurs que ceux qui découvrent la culture nippone pour la première fois.
Les sandos : bien plus que de simples sandwiches
Chez Sōma Sando, la star incontestée du menu est le sando. Traditionnellement composé entre deux tranches de shokupan, un pain de mie japonais moelleux, il peut être décliné de nombreuses manières savoureuses. Le secret réside dans la générosité de la garniture et la perfection d’un pain concocté avec de la farine d’Hokkaïdo.
Parmi les classiques revisités, le Torisando, fait avec du poulet fermier enrobé de panko, vous en mettra plein les papilles grâce à sa mayonnaise kewpie épicée, ses carottes croquantes, son chou blanc et rouge ainsi que ses jeunes pousses de salade. Pour les amateurs de poisson, le Sakanasando séduit avec son aiglefin pané, accompagné d’œufs de poisson volant, de salicorne et d’une subtile touche de citron confit.
- Torisando : Poulet fermier pané, mayo kewpie épicée, légumes croquants.
- Sakanasando : Aiglefin frit, œufs de poisson, citron confit.
- Version végétarienne : Variétés innovantes avec légumes frais et sauces maison.
Une atmosphère accueillante et dépaysante
L’atmosphère de Sōma Sando contribue grandement à son charme. Situé non loin du Jardin du Luxembourg, le restaurant attire une clientèle hétéroclite faite d’étudiants, de flâneurs et d’amateurs de cuisine japonaise. Le décor, tout en bois chaleureux, associé à des luminaires modernes, crée un espace résolument zen et apaisant.
Le personnel amical et attentif veille à ce que chaque client vive un moment privilégié, qu’il vienne pour une pause rapide ou pour savourer pleinement son repas dans une ambiance décontractée. Tout ici est pensé pour inviter à la détente et à l’évasion culinaire.
Les petites touches qui font la différence
Les détails ont leur importance chez Sōma Sando. Chaque plat est servi avec soin, laissant transparaître la passion pour l’excellence culinaire. Par exemple, les entrées telles que les aubergines Agedashi révèlent toute la puissance du dashi, ce bouillon umami fondamental de la cuisine japonaise, sublimé ici avec une bonite séchée qui danse littéralement sur l’assiette. De même, les épinards à la crème de sésame ou les carottes marinées aux algues hijiki offrent un prélude délicat et raffiné avant de plonger dans les plats principaux.
Le pain utilisé, confectionné par Carré Pain de Mie, constitue également une particularité notable. Sa texture moelleuse et son goût légèrement sucré apportent une harmonie parfaite avec les ingrédients frais et les sauces maison improvisées par la maison.
Pourquoi essayer Sōma Sando
Alors, qu’est-ce qui fait réellement de Sōma Sando une destination gastronomique à ne pas manquer ? Au-delà de l’expérience culinaire, c’est l’engagement envers une cuisine de qualité, liée à des influences authentiques venues du Japon, qui frappe immédiatement. La diversité des options offertes garantit que chacun pourra y trouver son bonheur, végétariens inclus avec des créations toutes aussi inventives.
Il serait prudent pour tout fin gourmet passant par Paris de réserver une table et de découvrir cette merveille culturelle et culinaire. Avec des horaires étendus allant de 10h à 21h30 du mardi au dimanche, et une localisation facilement accessible par métro, Sōma Sando promet un voyage gustatif inoubliable sans quitter la ville lumière.
62 rue de Vaugirard, Paris, France 75006
