Redécouvrez le plaisir des sandwichs dans un cadre revisité grâce à l’initiative de Melt. Riche d’une expertise en barbecue texan, l’équipe fondatrice s’associe aux codes des delicatessen new-yorkais pour offrir aux Parisiens une expérience culinaire inédite. Découvrez comment cette transition a permis à Melt de se réinventer avec brio.
Les origines de Melt : une histoire de succès texan
Un héritage riche en saveurs
Melt a fait ses débuts en 2016, en apportant à Paris les techniques de barbecue texan telles que le brisket, les ribs et le pulled pork fumé. Ces méthodes de cuisson lente ont rapidement séduit les amateurs de viande.
- Brisket lentement cuit pendant 15 heures
- Côtes levées et porc effiloché fumé
- Sauces BBQ maison et autres accompagnements
Une croissance impressionnante
Avec trois adresses parisiennes prospères générant plus de 1,5 million d’euros de chiffre d’affaires chacune, la réputation de Melt n’est plus à faire. Cependant, les fondateurs ont souhaité diversifier leur offre tout en capitalisant sur leur savoir-faire unique.
Deli by Melt : un concept audacieux inspiré de New York
Naissance d’une nouvelle identité
C’est à partir de ce désir de renouvellement qu’est né Deli by Melt. Cette nouvelle marque conserve les principes du barbecue texan tout en l’intégrant dans l’univers des délis new-yorkais des années 70, avec des couleurs rétro des années 50.
Une carte riche et variée
Aucun détail n’est laissé au hasard dans la composition des sandwiches proposés par Deli by Melt :
- Sandwich au pastrami sur pain brioché
- Burger au pulled pork avec épaule de porc fumée
- Buns à la joue de bœuf et classique de BBQ
- Char Siu Porc Belly avec ventre de porc fumé
Chaque option de la carte est préparée à la minute, garantissant fraîcheur et qualité.
De la tradition à l’innovation : l’adaptabilité de Melt
L’art du BBQ au service des sandwiches
La maîtrise technique de Melt s’illustre particulièrement dans leur capacité à adapter le concept traditionnel du barbecue texan à celui des sandwiches variés. Le brisket, pièce maîtresse du BBQ, y trouve une nouvelle dimension entre deux tranches de pain.
Des influences mondiales
Outre le pastrami et autres classiques américains, Deli by Melt propose des interprétations internationales comme le bahn-mi vietnamien revisité ou encore un sandwich épicé au poulet, inspiré du Sud des États-Unis.
L’avenir de Deli by Melt : expansion et centralisation
Un laboratoire centralisé à Senlis
Pour répondre à la demande croissante et assurer une qualité constante, Melt a mis en place un centre de production commun situé à Senlis. Ce laboratoire central permet de préparer des viandes sous vide pour maintenir leur fraîcheur tout au long de leur livraison quotidienne aux points de vente parisiens.
Perspectives de croissance
Grâce à ce modèle simplifié et facilement duplicable, Deli by Melt prévoit d’étendre son réseau tout en explorant de nouvelles inspirations culinaires. Les fondateurs envisagent avec ambition de conquérir de nouveaux territoires en France et pourquoi pas au-delà.
En mariant les traditions du barbecue texan et la convivialité des delis new-yorkais, Deli by Melt réinvente le sandwich pour offrir une expérience gustative unique à Paris. Ce mariage de saveurs et de styles promet un avenir savoureux et innovant pour les amateurs de street food sophistiquée.
Adresses :
– 20 RUE DES HALLES, 75001 PARIS
– 76 Rue Marguerite de Rochechouart 75009 PARIS
Lundi au dimanche, 12h-22h
