Niché à quelques pas des trésors artistiques du Louvre, Pizi s’érige comme un havre de paix culinaire dans le premier arrondissement de Paris. Ce restaurant italien, dernier-né d’une aventure gastronomique menée par Nicolas Saltiel et César Gourdou, promet aux Parisiens une escapade gustative vers l’éclatante cuisine romaine. D’un simple aperitivo à un dessert délicieusement sucré, chaque plat servi chez Pizi vous invite à un voyage sensoriel inspiré par les traditions italiennes.
Un périple savoureux à Rome sans quitter Paris
Dès que vous franchissez le seuil de Pizi, vous êtes enveloppé par une atmosphère chaleureuse qui évoque les ruelles pittoresques de Rome. La décoration intérieure se veut une ode colorée aux anciennes trattorias italiennes, avec ses carreaux peints à la main, ses nappes éclatantes, et ses banquettes confortables qui rappellent la Dolce Vita. Si l’évocation visuelle est si bien réussie, c’est grâce à une attention toute particulière portée au style rétro des années cinquante et soixante. Un passage du rez-de-chaussée au premier étage vous transporte dans un univers où les teintes orangées rivalisent de douceur avec le vert végétal.
L’idée est simple mais terriblement efficace : offrir une sensation d’Italie rêvée au sein même de la capitale française. Mais Pizi ne se contente pas de charmer par son décorum. En effet, sa véritable magie réside dans l’assiette. À peine entré, on sent déjà les effluves appétissantes dans l’air, prélude à la dégustation des saveurs authentiques proposées par le chef Martin Gomez-Léal.
Pizzas romaines : un récital gourmand
Pour ceux qui pensent que toutes les pizzas se ressemblent, Pizi bouscule ces idées reçues avec ses créations généreuses et raffinées. La pâte, pétrie avec amour de manière artisanale par Fabio Marcia, repose pas moins de 21 heures avant de connaître la chaleur douce du four à 300 degrés. Ce travail minutieux offre une pâte légère, croustillante et irrésistible qui sert d’écrin à des ingrédients soigneusement choisis parmi le meilleur des produits transalpins.
Chaque bouchée est une invitation à redécouvrir la beauté des goûts classiques réinventés. Les champignons sautés rencontrent une mozzarella fondante tandis que la tomate parfumée côtoie harmonieusement le basilic frais. Ici, chaque pizza raconte une histoire où chaque élément joue sa partition pour créer une symphonie de saveurs en bouche.
- Pâte aérienne avec un juste équilibre entre moelleux et croustillant
- Sauce tomate maison agrémentée de fines herbes méditerranéennes
- Utilisation d’ingrédients frais directement importés d’Italie
- Sélection pointue de fromages italiens, tels le pecorino et la ricotta
Une expérience culinaire complétée par des mets authentiques
Alors qu’on goûte avec délectation les pizzas signées Pizi, il serait dommage de passer à côté des autres trésors culinaires de la carte. De l’antipasti varié regorgeant de légumes grillés et marinés jusqu’aux pasta maison, chaque assiette célèbre cette cuisine qui unit simplicité et raffinement.
Les plats bénéficient de l’expertise et du talent indéniable du chef Martin Gomez-Léal. Originaire d’une terre bercée par le soleil du Sud, il infuse dans chacune de ses préparations une passion sincère pour les saveurs traditionnelles. On y savoure ainsi la fraîcheur des burratas crémeuses, la subtilité des pestos maisons ou encore le parfum enivrant des risottos lentement mijotés.
Des desserts dignes des meilleurs dolci
Aucun repas italien ne saurait être complet sans une note sucrée. Et chez Pizi, les desserts sont servis avec cette générosité caractéristique qui fait la réputation de la cuisine italienne. Des tiramisus aériens aux panna cottas délicatement vanillées, chaque dessert est élaboré pour procurer une conclusion harmonieuse et apporte la touche finale idéale à ce festin gourmet.
C’est une explosion de plaisirs gourmands qui closent avec élégance ce voyage culinaire aux accents dolcissimo. Les gâteaux faits maison mêlent textures et arômes pour titiller nos papilles tandis que le café corsé accompagne délicatement ce bouquet final.
Surfez sur la vague de l’aperitivo
Pizi n’échappe pas à la tradition de l’aperitivo à l’italienne, moment privilégié de convivialité autour de petits encas salés accompagnés de boissons rafraîchissantes. Sous les jeux de lumières tamisées et l’ambiance jazzy, laissez-vous tenter par ces instants de partage inoubliables qui nouent amitiés et conversations autour d’olives savoureuses, de focaccias fleuries ou encore de jambons finement tranchés.
Cet art vivant prend toute sa saveur lorsqu’il est destiné à être partagé. C’est alors que Pizi transforme de simples débuts de soirée parisienne en véritable rendez-vous épicurien réunissant les amateurs de belles cuisines et amoureux de découvertes gustatives.
Succombez à l’épicerie italienne
Avant de repartir, un détour par l’étagère d’épicerie s’impose. Là, cachés derrière les vitrines en bois poli, se dressent des trésors attendrissants de produits locaux italiens à emporter pour prolonger l’expérience chez soi ou faire découvrir à ses proches ces saveurs rares.
Des huiles d’olive aux bouteilles de vin fin, en passant par de délicieux paquets de pâtes artisanales, c’est un pan de l’Italie gastronomique qui revendique sa place jusque dans les garde-manger parisiens.
58 rue Jean-Jacques Rousseau, Paris, France 75001
